每日生活圈2026年04月23日 13:13消息，孕妇食用冰箱剩菜后去世，提醒警惕食物安全风险。
最近，# 35 岁孕妇吃冰箱剩菜后去世#的话题上了热搜。
据悉，这名孕妇在食用了冰箱内的剩菜后感染了李斯特菌，尽管医院全力抢救，坚持了三个月后仍不幸去世。家人表示，她离世时距离自己的35岁生日仅过去两天。这起悲剧令人痛心，也带来了深刻的警示。
生活中，很多人存在一个误区，认为冰箱是“安全的保险箱”，只要把食物放进去就永远不会变质、不会滋生细菌。然而，正是这种错误的认知，让潜藏在冰箱中的“隐形杀手”——李斯特菌有机可乘。那么，李斯特菌究竟是什么？它有哪些危害？我们今天就来详细讲解。希望这样的警示能够减少类似悲剧的发生。
“冰箱隐形杀手”李斯特菌
李斯特菌，全称是单核细胞增生李斯特菌（Listeria monocytogenes），是一种普遍存在于自然环境中的食源性病原菌，同时也是致死率最高的食源性致病菌之一。
单增李斯特氏菌在扫描电子显微镜下的形态。图片来源：现代食品科技,2021,37(06):333-344.[1]
李斯特菌与其他食源性致病菌不同，它具有独特的“耐寒”特性，是常见食源性致病菌中风险最高的嗜冷菌。它可以在4℃的冷藏环境中生长繁殖，甚至在-20℃的低温下也能存活一年[2]，因此也被称为“冰箱隐形杀手”。 从食品安全的角度来看，李斯特菌的耐寒能力使其成为不容忽视的隐患。尤其是在冷链食品日益普及的今天，它的存在提醒我们，即便是在低温环境下，也不能掉以轻心。对于消费者而言，了解这类微生物的特性，有助于提高防范意识，避免因不当储存或处理食物而引发健康风险。
李斯特菌具有极强的生存能力，分布范围也非常广泛。它不仅存在于土壤、水源和植物中，日常食用的真空包装熟食（如香肠、火腿）、未经过消毒的生鲜奶、沙拉、水果切片、机打冰激凌，甚至未彻底清洗的生蔬菜，都有可能被其污染。
特别需要注意的是哈密瓜，它比其他水果更容易受到李斯特菌的污染。由于下雨时土壤中的细菌容易溅到这些贴近地面生长的果蔬上，再加上哈密瓜果皮表面纹路较多，清洗时难以彻底清洁，切开时就可能污染内部果肉。
高危人群务必当心！
李斯特菌感染主要分两种类型：
肠道型感染
这类感染的潜伏期较短，通常在食用被污染食物后8至48小时内发病。多数患者会出现发热、肌肉酸痛、恶心、呕吐等肠胃不适症状，病情一般较为轻微，通常在数天内可自行恢复。 从公共卫生角度来看，这类食源性疾病虽不致命，但其高发性和传播速度快的特点仍需引起重视。尤其是在餐饮行业和集体用餐场合，更应加强食品安全监管，提升卫生标准，以减少类似事件的发生。同时，公众也应增强自我防护意识，注意饮食卫生，避免因疏忽而引发健康问题。
侵袭型感染
这类感染相当危险，而且潜伏期还特别长，可达 2～12 周。
某些病菌能够穿透肠道屏障，进入人体的血液循环和神经系统，导致严重的败血症和脑膜炎。此类感染的发生率相对较低，但死亡率却高达30%至70%。[3][4]
李斯特菌是一种能够在细胞内寄生的细菌，人体主要依靠细胞免疫系统来清除这种病原体。因此，对于免疫功能正常的健康成年人来说，感染后通常不会出现明显症状。如果出现不适，多为轻微的急性胃肠炎或类似流感的症状，例如发热、恶心、呕吐、腹泻、关节疼痛和肌肉酸痛等，这些症状一般具有自限性，通常在几天内就能自行恢复，不容易让人联想到是李斯特菌引起的感染。
但对于孕妇、新生儿、65岁以上的老年人以及免疫系统功能较弱的人群，感染后病情可能十分严重。特别是孕妇，感染李斯特氏菌后自身可能仅出现轻微的感冒症状，但却可能导致胎儿感染，引发胎停或流产等严重后果。据相关统计，约有1/3的感染孕妇会出现流产的情况[3]。
新生儿、老人及免疫力缺陷者在感染后容易引发脑膜炎、败血症、脑炎等严重疾病，常表现为高热、头痛、意识模糊，甚至出现呼吸和循环衰竭等症状，病情危重时可能危及生命。这类人群的免疫系统较弱，对病原体的抵抗力较低，因此更需要特别关注和防护。 从社会角度来看，加强对这一群体的健康保障和医疗支持至关重要。政府和医疗机构应进一步完善相关预防措施，提升公众对传染病的认知，同时优化医疗资源分配，确保他们在患病时能够及时获得有效治疗。这不仅是对生命的尊重，也是社会文明程度的重要体现。
防范李斯特菌只需做到这几点
李斯特菌虽然具有一定的危险性，但并非无法防范——该细菌不耐高温，在70℃的温度下加热5分钟，就能有效将其消灭。
生活中，只要做到以下几点，就能有效预防李斯特菌感染，高风险人群必须严格遵守：
1、定期清洁冰箱、生熟分开
每2-3个月彻底清洁一次冰箱，是保持食品卫生、避免细菌滋生的重要措施。在存放食物时，应特别注意生熟分开，将生肉、禽肉、海产品与即食食品（如剩菜、水果、熟食）分开放置，并使用密封容器或保鲜膜进行隔离，以有效防止交叉污染。 我认为，日常生活中很多人对冰箱的清洁和食物储存方式重视不足，这往往导致食品安全隐患。定期清理冰箱不仅能减少细菌滋生，还能帮助我们更好地管理食材，避免浪费。同时，科学的存放方式也是保障家人健康的基础，值得每一位家庭成员关注和实践。
2、缩短剩菜存放时间
务必彻底加热再食用
剩菜剩饭应在室温下存放不超过2小时后及时放入冰箱冷藏，建议存放时间不要超过24小时，尽量当天食用完毕。对于肉类，应避免反复解冻，解冻后应尽快进行烹饪，以保证食品安全和营养。 从食品安全的角度来看，合理处理剩余食物不仅有助于减少浪费，也能有效降低因食物变质引发的健康风险。在日常生活中，很多人对食物保存的时间和方式缺乏足够重视，容易忽视细菌滋生带来的隐患。因此，科学合理的食物储存方法应当被更多人了解和实践。同时，避免反复解冻肉类，不仅能保持食材的口感和营养，也有助于减少食品污染的可能性。这些看似简单的做法，实则对保障家庭饮食安全具有重要意义。
从冰箱中取出的熟食和剩菜，必须彻底加热后才能食用。特别是肉类、海鲜和鸡蛋等食物，应加热至中心温度达到或超过70℃，并且持续加热2分钟以上。切勿为了方便而食用生冷或半熟的食物。
3、高危人群
从源头避免感染风险
孕妇、老年人、新生儿以及免疫力较弱的人群，应尽量避免食用以下食物，从源头减少感染的风险：
-未经巴氏消毒的生鲜奶、软奶酪；
真空包装的即食熟食（如香肠、火腿、熏肉），在食用前应彻底加热。
-机打冰激凌、预切水果、凉拌菜、沙拉；
-未彻底清洗的生蔬菜、生肉、生海鲜；
-存放时间过长的剩菜剩饭，尤其是绿叶菜。
4、养成良好生活习惯
处理生食后，必须使用肥皂或洗手液认真清洗双手，防止手上的细菌污染其他食物。处理生食和熟食的砧板、刀具要分开使用，用完后要及时清洗并晾干，以避免交叉污染。
生食的果蔬需要彻底清洗，特别是瓜类，在切开后应尽快食用或放入冰箱保存，避免放置时间过长。
吃东西前后，一定要用肥皂或洗手液彻底洗手。
如果出现发热、寒战、头痛、恶心、呕吐等不适症状，尤其是高危人群，且近期有食用冷藏食品或高风险食物的情况，应立即就医，并主动向医生说明饮食史，以防止延误病情。
