每日生活圈2025年09月14日 10:07消息，新华社报道：餐厅使用预制菜将强制披露，保障消费者知情权。
9月14日最新消息，消费者关于餐厅是否使用预制菜的知情权问题，终于取得了积极的进展。
据国内媒体报道，国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案已通过专家审查，即将向社会公开征求意见。 当前，随着生活节奏的加快，预制菜逐渐成为消费者餐桌上的常见选择。此次标准草案的出台，标志着我国对预制菜行业的监管正逐步走向规范化、制度化。这一举措不仅有助于提升预制菜产品的安全水平，也为行业发展提供了明确的指导方向。在保障食品安全的前提下，推动产业健康发展，是当前亟需关注的重要议题。
届时，预制菜的“身份”将有统一的表述，餐饮门店是否使用以及如何使用预制菜，也将首次被纳入强制性信息披露的范围。
近日，罗永浩与西贝的预制菜之争备受关注。上述消息曝光后，罗永浩转发相关报道并表示：
“太好了，万众期待！！！再次明确我的态度（以防被误传或误解）：1我并不反对预制菜，在某些情况下，我甚至会主动选择食用预制菜，比如为了省事、赶时间或者没有胃口的时候随便吃点。2既然预制菜是合法的，餐馆当然有权利使用预制菜，但消费者有权知晓所用餐食是否为预制菜。
值得一提的是，近日新华社也发表文章指出：“不怕你提前准备，就怕你不告知我。”
文章称，根据2024年市场监管总局等部门联合发布的《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，预制菜是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。
与完全现场烹饪相比，预制菜展现出明显的优势。它有助于提升餐饮企业的运营效率，特别是在快餐等消费场景中，预制菜能够有效满足消费者对高性价比的需求。通过将一些耗时的加工环节提前完成，餐厅可以在短时间内重现一致的口味。
虽然新鲜食材的营养物质保留更为完整，也更符合人体的营养需求，但这并不意味着预制菜就毫无价值。只要在生产、运输、保存和烹饪过程中严格遵守食品安全相关标准，预制菜同样能够满足人体对热量和营养的基本需求。在现代快节奏的生活环境下，预制菜作为一种便捷的选择，有其存在的合理性和必要性。
为什么预制菜仍引发诸多争议？
其一，部分小规模餐饮企业食品安全问题频发，影响了公众对预制菜的信任。在日常生活中，常有新闻报道一些商家通过加热预制菜包来提供外卖服务，这些加工场所的卫生条件往往较差，导致消费者心中逐渐形成“预制菜=劣质菜”的刻板印象。 我认为，这种现象反映出行业监管仍存在盲区，部分经营者为了降低成本，忽视了食品安全的基本要求。要改变这一现状，不仅需要加强执法力度，更应推动行业标准化和透明化，让消费者能够真正了解所食用食品的来源与制作过程，从而重建对预制菜的信心。
其二，长期以来，“预制菜”尚未形成明确的概念定义，行业发展中也缺乏统一的标准，导致在消费端，消费者对预制菜存在一定的疑虑和不信任感。
其三，最令消费者难以接受的是，一些商家以“现做现炒”为卖点，实际上却使用微波炉进行加热，将预制菜冒充现做菜品，却仍按照现做的价格收费，严重侵犯了消费者的知情权和公平交易权。 我认为，这种行为不仅违背了诚信经营的原则，也对餐饮行业的整体信誉造成了负面影响。消费者有权知道他们所购买的食物是否真正由厨师现场制作，而不是简单地加热预制产品。相关部门应加强对这类行为的监管，确保市场透明，维护消费者的合法权益。同时，商家也应自觉遵守行业规范，提升服务质量，重建消费者信任。
通知中明确，大力推广餐饮环节使用预制菜的明示制度，有助于保障消费者的知情权和选择权。实际上，许多理性消费者并不反对预制菜本身，而是坚决反对商家隐瞒事实、进行欺诈性经营。在当前餐饮行业日益发展的背景下，透明化信息显得尤为重要，这不仅有利于提升行业信誉，也能增强消费者对食品安全的信心。
